Haftada 30 Bitkisel Öğün Yemek: Daha Sağlıklı Bir Diyet mi Yoksa Sadece Bir Kandırmaca mı?

Ancak internette dolaşan haftada 30 bitki yarışması, günde sadece beş porsiyon yemeyi hedeflemek yerine, sağlığımızı iyileştirmek için haftada 30 farklı bitkisel gıda yemeyi hedeflememiz gerektiğini öne sürüyor.

Meyveler, sebzeler, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar, kepekli tahıllar, otlar ve baharatların hepsi bir porsiyon bitki olarak sayılacaktır.

Bu yaklaşımın bazı savunucuları bazı temel kurallar bile oluşturmuş ve tükettiğiniz her farklı bitki türüne bir puan veren bir puan sistemi oluşturmuşlardır.

Ancak her bitki tam puan olarak sayılmamaktadır. Örneğin, otlar ve baharatlar bir bitki puanının yalnızca dörtte biri olarak sayılır. Meyve suları veya işlenmiş kepekli tahıllar (beyaz ekmek gibi) gibi rafine bitki ürünleri hiç sayılmaz.

Meyve ve sebzelerle ilgili mevcut NHS beslenme önerileri (günde beş öğün mesajı gibi), insanların vücutlarının ihtiyaç duyduğu tüm temel besinleri ve lifleri almaları için yeterli miktarda meyve, sebze ve kepekli tahıl yemelerini sağlayarak miktara vurgu yapmaktadır.

Ancak, 30 bitki yaklaşımı odağı çeşitliliğe kaydırır - çok çeşitli bitkisel gıdalar tüketmenin, sadece birkaç seçkin meyve ve sebzeden önerilen miktarda yemekten daha fazla sağlık yararı sağladığını savunur.

Peki haftada 30 bitki yemek, günde beş porsiyon yemeye kıyasla sağlık açısından herhangi bir ek fayda sağlıyor mu?

 

Bilimi Keşfetmek

Haftada 30 bitkisel gıda yarışması, ABD, Birleşik Krallık ve Avustralya'dan 10.000 katılımcının yer aldığı bir halk araştırması olan American Gut Project'e dayanmaktadır.

Bulgular, her hafta daha fazla çeşitlilikte bitkisel gıda tüketen kişilerin, daha az bitki tüketenlere kıyasla daha çeşitli bir bağırsak mikrobiyomuna sahip olduğunu göstermektedir. Bağırsak mikrobiyomu, sindirim sistemimizde yaşayan trilyonlarca bakteri, virüs, mantar ve mikroorganizmayı ifade eder.

Araştırmalar, daha çeşitli bir mikrobiyomun daha düşük kronik hastalık riski, daha iyi bağışıklık fonksiyonu ve hatta daha iyi ruh sağlığı ile ilişkili olduğunu göstermektedir.

Yani basit bir ifadeyle, ne kadar çok bitkisel ürün tüketirsek, bağırsaklarımızda yaşayan mikrop popülasyonu da o kadar çeşitli olacaktır. Bu da genel sağlığın daha iyi olmasını sağlıyor.

Peki 30 bitkisel besin tüketmek, mevcut halk sağlığı mesajlarına kıyasla gerçekten daha fazla sayıda fayda sağlıyor mu? Bu mesajlar günde en az beş porsiyon meyve ve sebze yememizi, tam tahıllı karbonhidratları tercih etmemizi ve rafine şeker, işlenmiş et ve gıdaları mümkün olduğunca sınırlandırmamızı önermektedir.

Bu arada araştırmalar, bu tavsiyelere uymanın aynı zamanda daha çeşitli bir bağırsak mikrobiyomuna ve tavsiyelere uymayanlara kıyasla daha iyi sağlık sonuçlarına yol açtığını göstermektedir.

Dolayısıyla, mevcut halk sağlığı tavsiyelerine veya 30 bitki diyetine uymak mikrobiyal çeşitliliği artıracak ve sağlık için faydaları olacak gibi görünüyor. 30 anlamlı ve gerçekçi bir hedef olmakla birlikte, küçük, sürdürülebilir değişikliklerin de sağlık üzerinde kalıcı bir etkisi olabileceğini kabul etmek önemlidir.

 

Diyet Değişiklikleri

Her trend gibi 30 bitkisel ürün uygulamasının da dezavantajları yok değil. En büyük endişelerden biri erişilebilirliktir. Her hafta 30 farklı bitkisel gıda satın almak pahalı olabilir - bu da mevcut sağlık eşitsizliklerini daha da kötüleştirebilir.

Bu sınırlamaları aşmak için toplu alım yapmak ve porsiyonları dondurmak, konserve ve dondurulmuş meyve, sebze, bakliyat ve mercimek kullanmak ve gıda israfını azaltmak için yemek planlaması yapmak gibi yollar vardır.

Ancak bu çözümler genellikle depolama, pişirme alanı ve zaman gibi ekstra kaynaklar gerektirmektedir - ki bu herkes için mümkün olmayabilir.

Ayrıca, mesajın halk sağlığı rehberliğinin karmaşıklığını aşırı basitleştirme riski de vardır - potansiyel olarak bireysel besinlerin ve genel diyet dengesinin önemini göz ardı edebilir.

Öte yandan, haftada 30 bitki uygulamasının, aynı eski halk sağlığı tavsiyesinin biraz daha farklı ve ilgi çekici bir şekilde paketlenmiş hali olduğuna dair güçlü bir argüman var. Bir diyetisyen olarak bunu oldukça beğendim.

Gıda, beslenme ve yaşam tarzına ilişkin mevcut halk sağlığı mesajları iniş yapmıyor. Bu kılavuz ilkelere ilişkin kanıtlara rağmen, yaşam tarzıyla ilgili sağlık sorunlarının oranı artıyor. Mesele bu tavsiyelerin işe yaramaması değil - mesele toplum olarak bunlara uymakta zorlanmamız.

Haftada 30 bitki mücadelesi, gıdaları kısıtlamak yerine daha fazla çeşitlilik katmayı teşvik eden olumlu bir mesajdır. İnsanlar daha fazla bitki bazlı gıda tüketmeye teşvik edilirse, doğal olarak daha az besleyici seçeneklerin yerini alabilirler - bu da sağlık için bir kazançtır.

Haftada 30 bitki yarışmasını denemeyi düşünüyorsanız, işte diyetinizde çeşitliliği artırmanın bazı kolay yolları:

Karbonhidratlarınızı değiştirin: Beyaz ekmek, pirinç veya makarnayı tam tahıllı ekmek, pirinç veya makarna ile değiştirin. Kinoa veya kepekli kuskus gibi alternatif kepekli karbonhidratları da düşünebilirsiniz.

Kuruyemiş ve tohumları dahil edin: Kolayca gözden kaçabilir, ancak çeşitlilik katmanın zahmetsiz bir yoludur. Küçük bir avuç bir porsiyondur.

Bakliyat ve mercimek ekleyin: Ekstra protein ve daha fazla bitki puanı için bir et yemeğine (spagetti bolonez gibi) mercimek ekleyin.

Konserve ve dondurulmuş gıdalar satın alın: Bitki çeşitliliğini daha kolay ve daha ekonomik hale getirmek için dondurulmuş meyveler, karışık sebzeler, konserve fasulye ve nohut stoklayın.

30 farklı bitki yemeye yönelik meydan okuma, potansiyel olarak besleyici seçimleri teşvik etmenin heyecan verici ve olumlu bir yoludur. Bununla birlikte, gerçek dünya ortamlarında kabul edilebilirliğini veya gıda seçimleri üzerindeki etkisini henüz tam olarak anlamış değiliz.

Bilimsel kanıtlar bitki çeşitliliğinin sağlık için faydalarını güçlü bir şekilde desteklese de, bunu halk sağlığı mesajlarına dahil etmeden önce pratik etkinliği hakkında daha fazla araştırma toplamak değerli olacaktır.

Aisling Pigott, Öğretim Görevlisi, Diyetetik, Cardiff Metropolitan Üniversitesi

Bu yazı SCIENCEALERT’ de yayınlanmıştır.