su her derece de değil de +4 santigrat derece üzerinde buharlaşabilir. Buharlaşma sadece kaynamayla fokurdayarak buhar suyun üzerinden buhar çıkmasıyla oluşmaz. Buharlaşma: +4 santigrat derece üzerindeki suyun yüzey moleküllerinin zamanla koparak gaz haline geçmesidir. Bu sürecin hızı ortamın sıcaklığına göre değişir. 100 santigrat derece buharlaşmanın en üst seviyeye ulaştığı nokta olduğu için genellikle bize öğretilen de budur :)